Mein veganer Lieblingskuchen: Variante Maulbeerkuchen

English speaking people this way please.

Lust auf Süßes aber bitte ohne Tierprodukte und ohne Haushaltszucker? Kein Problem! 🙂 Heute stelle ich euch meinen veganen Lieblingskuchen vor. Grund für die Favoritenrolle ist seine absolute Gelinggarantie, Wandelbarkeit und Einfachheit in der Zubereitung.

Inzwischen bereite ich ihn mit der Zuckeralternative Xylit statt mit normalem Zucker zu. Du kannst aber das Xylit auch einfach durch Haushaltszucker ersetzen, wenn du das möchtest.

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Und so geht´s:

Mein veganer Lieblingskuchen:

Variante Maulbeerkuchen

Zubereitung:

  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Pck. Eiersatz
  • 60 g getrocknete Maulbeeren (können auch durch Rosinen oder andere Trockenfrüchte ersetzt werden)
  • 120 g Xylit
  • 125 ml Öl
  • 250 ml Mandelmilch (oder eine andere Milchalternative)
  • optional: Kuvertüre aus zuckerfreier Schokolade (z.B. mit Kokosblütenzucker gesüßt wie meine Variante)

Zubereitung:

Einfacher gehts kaum: Alle Zutaten gut miteinander vermengen und in eine eingefettete Kastenform geben.

Bei 180 Grad 30 Minuten, danach bei 150 Grad ca. 20 Minuten backen. Je nach Backofen kann die Backzeit variieren, deshalb unbedingt Stäbchenprobe machen.

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Abkühlen lassen und je nach Wunsch mit Kuvertüre dekorieren.

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Extra Tipp – Variante

Orangen-Gewürzkuchen

Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten (Maulbeeren können weggelassen werden)

  • 2 TL gemahlenen Zimt
  • 2 TL gemahlenen Piment
  • 2 TL gemahlene Nelken
  • 1 TL Orangen-Öl

Diese Variante ist nicht nur in der Weihnachtszeit ein wahrer Genuss! 🙂 Allein schon der wundervolle Duft nach Orangen beim Backen ist es wert den Kuchen zu versuchen!

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